Một người đùn cho đồ ăn nhẹ

Nguyên liệu thô được sử dụng trong xử lý đùn
Nấu ăn
Ngũ cốc
Ngũ cốc là nguồn tiêu thụ thực phẩm tổng thể quan trọng nhất về lượng calo, chúng là thực phẩm chủ yếu phổ biến và cung cấp nhiều năng lượng thực phẩm hơn bất kỳ nhóm thực phẩm nào khác. Ngũ cốc tương đối giống nhau về thành phần tổng thể, thường là protein thấp và nhiều carbohydrate, ngoại trừ yến mạch và ngô, có hàm lượng lipid tương đối cao (7-9%), trong khi các loại ngũ cốc khác chỉ có hàm lượng lipid chỉ 1-2%. Ngoài ngũ cốc và đồ ăn nhẹ ăn sáng, các sản phẩm ngũ cốc đùn khác bao gồm mì ống, bánh mì, cơ sở súp và tinh bột sửa đổi, bánh quy, bánh mì và kẹo.

Có hai loại ngũ cốc ăn sáng:
Các loại ngũ cốc lạnh sẵn sàng và ngũ cốc nóng (ngũ cốc truyền thống), ngũ cốc sẵn sàng thường được nấu chín và sửa đổi bằng cách bong, nướng, phồng, băm nhỏ hoặc đùn. Lâu lúa mì là sản phẩm phụ của xay lúa mì, và nó được sử dụng trong việc sản xuất đồ ăn nhẹ và ngũ cốc ăn sáng với protein thực vật để cải thiện hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng. Granola là một loại ngũ cốc sẵn sàng làm từ yến mạch có thêm các thành phần, bao gồm dầu thực vật, chất làm ngọt (đường nâu, mật ong), gia vị (quế, chiết xuất mạch nha, hạt nhục đậu khấu, trái cây khô) và protein (sữa bột). Hỗn hợp này sau đó được nướng với màu sắc thậm chí màu nâu và độ ẩm thấp trước khi bị vỡ thành các mảnh nhỏ. Bột gạo được sử dụng rộng rãi trong các công thức thực phẩm trẻ em và cũng có thể là một sự thay thế quan trọng cho lúa mì cho những người không dung nạp gluten.