Người đùn

Xu hướng thực phẩm liên quan đến việc đùn vào chế biến thực phẩm của họ
Các thành phần mới như ngũ cốc và nguyên liệu thô, như trái cây và rau quả, đang được đưa vào ngũ cốc, đồ ăn nhẹ, thực phẩm sức khỏe và thậm chí thức ăn cho thú cưng trong sử dụng thông thường. Các bộ xử lý tích hợp các loại ngũ cốc cổ như quinoa, rau dền, và đánh vần là đóng góp protein, phytonutrients, canxi, sắt và thị hiếu khác thường cho các bữa ăn đùn như một phần của xu hướng "tốt cho bạn". Chất xơ có nhiều trong khoai lang và các loại rau củ khác.
Đùn trong công nghệ chế biến thực phẩm gần đây đã cho phép chế tạo "một nửa sản phẩm", hoặc các mặt hàng thực phẩm thế hệ thứ ba. Đây là những tác phẩm đùn đa chiều và sau đó phồng, vỡ hoặc chiên để cung cấp cho người tiêu dùng kết cấu và thị hiếu độc đáo.

Các đổi mới sản xuất đùn đã cải thiện kết cấu sản phẩm (được xác định bởi cấu trúc tế bào của chúng) và các thành phần mới, các vùi đáng chú ý, đã làm tăng sự hấp dẫn thị trường của các món ăn nhẹ và quán bar với vỏ ngoài giòn và kem bên trong.
Một cách sử dụng phát triển nhanh khác là các vật phẩm thịt dựa trên thực vật có họa tiết, các loại chất xơ, tái tạo thịt, thịt gia cầm và vẻ ngoài của hải sản, hương vị, kết cấu và cảm giác miệng. Những bữa ăn này được thời trang thành các khối, lát cắt, mảnh vụn hoặc các dạng độc đáo và có độ ẩm tương tự như thịt, và protein họ đậu được sử dụng trong các sản phẩm này.