Những người đùn trong ngành công nghiệp thực phẩm

Có cấu hình vít tốt nhất có thể cho các sản phẩm thực phẩm
Việc cải thiện cấu hình vít chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình đùn. Việc lựa chọn các biến thiết kế như tỷ lệ chiều dài trên đường kính, độ sâu bay và độ cao cho phép kiểm soát tốc độ cắt dòng chảy và thời gian cư trú, rất quan trọng đối với việc kết cấu vật liệu thực phẩm. Cấu hình vặn vít này cũng hữu ích trong việc tránh chất thải năng lượng và để tăng mức độ trộn vật liệu, cải thiện tính đồng nhất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Sử dụng mô phỏng và phương pháp thống kê cho phép tối đa hóa độ chính xác trong các thay đổi được thực hiện để mỗi thay đổi có cấu hình phù hợp được thiết kế cho một vật liệu thực phẩm cụ thể để đảm bảo các điều kiện xử lý phù hợp.

Những ảnh hưởng của tinh bột và protein đối với hiệu suất đùn
Tinh bột và protein gây ảnh hưởng lớn đến hiệu quả và kết quả của các quá trình đùn thực phẩm. Gel tinh bột liên kết các thành phần trong quá trình đùn và cho độ nhớt, ảnh hưởng đến kết cấu và mức độ mở rộng của sản phẩm cuối cùng. Lượng tinh bột gelatin hóa sau đó xác định mức độ tiêu hóa và chất lượng của quá trình đùn. Protein thực hiện các chức năng quan trọng, chẳng hạn như nhũ hóa và gelation. Dưới bốn trăm năm mươi độ F. Tối ưu hóa hiệu quả đùn liên quan đến việc cân bằng tỷ lệ và mối quan hệ giữa tinh bột và protein để đạt được các yêu cầu sản phẩm nghiêm ngặt.